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almond tuile recipe

Tuiles aux amandes ultra croustillantes!

Ces tuiles aux amandes effilées sont ultra croustillantes et légères! Très simples et rapides à préparer, elles sont délicieuses avec une boule de glace.

Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 42 minutes
Servings 24 tuiles

Ingredients

  • 250 g d'amandes effilées
  • 140 g de blancs d'œuf
  • 160 g de sucre
  • 50 g de beurre doux fondu
  • 30 g de farine

Instructions

  1. Mettre les amandes effilées, le sucre et la farine dans un bol. Ajouter les blancs d'œuf, mélanger puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et placer au frais pendant 1h.
  2. Préchauffer le four à 175°C. Prélever une cuillère à soupe de pâte pour chaque tuile et déposer 6 tuiles par plaque. Écraser chaque tuile avec une fourchette. Il faut les étaler le plus finement possible en leur donnant une forme ovale.
  3. Cuire pendant environ 10-12 min. Le temps exacte dépendra de la puissance de votre four. Bien surveiller; les tuiles étant très fines, elles peuvent brûler très rapidement. Le but est d'obtenir des tuiles uniformément dorées.
  4. Décoller les tuiles à la spatule et les placer rapidement une à une sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme. Il faut agir rapidement car les tuiles se refroidissent rapidement et deviennent tout de suite cassantes. Autrement vous pouvez aussi sortir les tuiles une à une en laissant la plaque dans le four éteint. Attention par contre à ne pas les brûler.
  5. Les tuiles se ramollisse à l'air libre (ou plutôt s'il y a de l'humidité dans l'air), je vous conseille donc de directement les stocker dans une boîte hermétique en attendant de les servir.