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strawberry rhubarb bars

Carrés fraises rhubarbe

Délicieux et facile à réaliser, ces carrés fraises rhubarbe se composent d'une pâte sablée, d'une crème de pistache et de fruits bien juteux.

Course Dessert
Cuisine Américain
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 6 personnes

Ingredients

Pour la pâte sablée:

  • 220 g de farine
  • 1/2 càc de sel
  • 50 g de sucre
  • 115 g de beurre doux froid

Pour la garniture à la pistache:

  • 110 g de pistaches non salée!
  • 1 1/2 càs de farine
  • une pincée de sel
  • 75 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 1 grand oeuf
  • 1 càc d'extrait de vanille

Pour la garniture fraises et rhubarbe:

  • 200 g de rhubarbe pelée et coupée en tronçons de 1cm
  • 300 g de fraises équeutées et coupées en quarts
  • le zeste d'1/2 citron
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs de sucre
  • Sucre glace pour la déco

Instructions

Préparer la pâte sablée:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule carré de 20cm.
  2. Placer la farine, le sel et le sucre dans un mixer. Ajouter le beurre coupé en dés. Fermer le couvercle, donner quelques impulsions jusqu'à l'obtention d'un sable.
  3. Tasser la pâte dans le moule. Cuire pendant 15min ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Préparer le mélange fraises rhubarbe:

  1. Équeuter les fraises et les couper en 4. Placer dans un bol.
  2. Peler et couper la rhubarbe en tronçons de 1 cm et ajouter aux fraises.
  3. Incorporer le sucre, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger et réserver.

Préparer la garniture à la pistache:

  1. Placer les pistaches, la farine, le sel et le sucre dans le bol du mixer. Laisser tourner jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Si le mixer commence à chauffer, arrêter le mixer de temps en temps pour qu'il puisse se refroidir un peu et éviter qu'il ne surchauffe.
  2. Ajouter le beurre et mixer jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, puis ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte bien homogène.

Cuisson:

  1. Verser la garniture à la pistache sur la pâte sablée précuite, lisser, puis répartir les fruits (sans le jus).
  2. Cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau inséré dans la garniture ressorte sèche. Laisser refroidi dans le moule avant de découper en carrés. Poudrer de sucre glace avant de servir.

Notes

Ces carrés fraises rhubarbe sont meilleurs le jour même (surtout au niveau esthétique!), mais se conservent bien dans une boite hermétique au frigo.