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Cheesecake new yorkais

Cheesecake

Recette facile de cheesecake new yorkais à la texture terriblement crémeuse et onctueuse et au bon goût de vanille. 

Course Dessert
Cuisine Américain
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Author Nathalie

Ingredients

Le biscuit

  • 220 g de biscuits (eg spéculoos, digestives, sablés)
  • 90 g de beurre fondu

L'appareil à cheesecake

  • 750 g de fromage frais (eg. Philadelphia)
  • 145 g de sucre de canne
  • 55 g de sucre vanillé
  • 125 g de crème fleurette entière
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs

Instructions

Préparer le biscuit:

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Réduire les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie et les verser dans un cul-de-poule.

  3. Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis incorporer aux miettes de biscuits jusqu'à obtenir une pâte sablée et homogène. 

  4. Étaler la pâte obtenue dans un moule à charnière et écraser avec un verre pour obtenir une couche uniforme et compacte de pâte. Utiliser le surplus de pâte pour recouvrir les bords. Faire cuire 10-15 min. Réserver le temps que la pâte refroidisse. 

Préparer l'appareil à cheesecake

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Mélanger le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit léger et soyeux.  Ajouter la crème en deux temps. Mélanger. Finalement ajouter les oeufs. Mélanger jusqu'à homogénéisation du tout.

  3. Verser l'appareil sur le fond précuit et enfourner pendant 15 minutes à 200°C.

  4. Baisser la température à 100°C et continuer la cuisson pendant 1 heure environ.

  5. Laisser refroidir 1h dans le four éteint, puis retirer du four et laisser le cheesecake revenir à température ambiante (environ 30 min). Réfrigérer pendant 24h avant de servir. 

Notes

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 ou 23 cm de diamètre.