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Tarte aux myrtilles et aux spéculoos de Christophe Adam

Délicieuse recette de tarte aux myrtilles de Christophe Adam. Une pâte sucrée recouverte de miette de spéculoos, de myrtilles cuites recouvertes d'un flan et de myrtilles fraîches.

Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6 personnes

Ingredients

Pour l'appareil à flan

  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf 50 g
  • 50 g de crème fleurette

Pour la finition

  • 350 g de myrtilles fraîches
  • 60 g environ de confiture de myrtilles

Instructions

Précuisson de la pâte sucrée:

  1. Préchauffer le four à 170°C. 

  2. Sortir la pâte quelques minutes avant utilisation si elle est trop dûre. L'abaisser sur une épaisseur de 3 mm. Disposer le cercle sur l'abaisse et garder 3 cm de pâte en plus du cercle et couper l'excédent de pâte. Foncer le cercle ou le moule à tarte. Piquer le fond de tarte et le placer au frais pendant au minimum 30 min.

  3. Recouvrir le fond de tarte de papier sulfurisé puis de billes de cuisson et cuire à blanc dans un four préchauffé pendant environ 15 min. Note: je vous conseille d’enlever les billes et le papier à mi-cuisson puis de décercler pour une coloration homogène. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la garniture et cuisson de la tarte

  1. Mixer les spéculoos en miettes et les répandre dans le fond de tarte.

  2. Mélanger l'oeuf avec le sucre et la crème. Verser dans le fond de tarte, ajouter les myrtilles fraîches et cuire pendant 10-15 minutes. La tarte est cuite quand le mélange myrtilles/flan commence à figer. Laisser tiédir.

  3. Pendant ce temps, mettre la confiture de myrtilles dans une petite casserole et faire chauffer. Réserver. 

  4. Une fois la tarte tiède, recouvrir de myrtilles et napper avec la confiture.