Honey spice bread

Pain d’épices de Thierry Mulhaupt

Avec le temps qui se refroidit et le mois de Décembre qui se rapproche, j’ai eu envie de réaliser une pâtisserie à base d’épices: le pain d’épices!! L’origine du pain d’épices est difficile à déterminer précisément, mais ce qui est sûr c’est qu’elle remonte loin! Les anciens Egyptiens consommaient déjà un pain au miel, ainsi que […]

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La tarte au citron meringuée (CAP pâtissier)

La classique tarte au citron meringuée. Une crème au citron bien acidulée accompagnée d’une meringue italienne et une pâte sucrée. Cette tarte au citron meringuée est la tarte préférée à ma copine! La crème au citron est assez acidulée, mais elle est parfaitement contre-balancée par la meringue italienne. Le rendu final est donc très équilibré et […]

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Cupcakes au chocolat et à la Guinness

Cupcakes au chocolat et à la Guinness. CuLa combinaison chocolat et Guinness donne des cupcakes très humides et chocolatés qui convaincront même les non-amateurs de Guinness! Quoi? Des cupcakes au chocolat et à la Guinness?? De la bière dans des cupcakes? Je n’aime pas trop la Guinness à la base mais le mélange Guinness/chocolat m’intriguait […]

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