Aujourd’hui je vous propose la pâte sucrée de Philippe Conticini. Elle est légère, craquante et pleine de saveurs grâce à l’ajout de la vanille et du zeste de citron. Je vous la conseille pour toutes vos tartes!

 

Cette recette correspond à une tarte de 22cm.

 

Pâte sucrée de Philippe Conticini
 
Prep time
Cook time
Total
 
Serves: moule de 22 cm
Ingredients
  • 140 g de beurre doux
  • 90 g de sucre glace
  • le zeste d’un citron
  • 40 g de poudre d’amande
  • ½ gousse de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 230 g de farine
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Mettez le beurre mou en parcelles dans le bol de votre robot et fouettez à la feuille pour le ramollir. Ajoutez le sucre glace et continuez de fouettez pour obtenir un mélange crémeux. Incorporer ensuite le zeste de citron et les grains de la vanille, puis la poudre d’amande et fouettez pour mélanger. Finalement, ajoutez l’œuf et le jaune, puis la farine et le sel en trois fois.
  2. Sortez la pâte de la cuve du robot et fraisez-la à la main 2 ou 3 fois (écrasez la pâte à la main pour l’homogénéiser).
  3. Mettez dans un film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 3 heures avant utilisation (une nuit est encore mieux).

Pâte sucrée

 

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