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Cake au citron ultra moelleux

Recette du cake ultime au citron de Bernard Laurance: un gâteau ultra moelleux et parfumé, recouvert d'un glaçage au citron. Délicieux!

Course Dessert
Cuisine Français
Prep Time 40 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 6
Author Nathalie

Ingredients

Pâte à cake

  • 200 g de sucre
  • 120 g de beurre fondu
  • 165 g d'oeufs environ 3 oeufs
  • le zeste d'un citron bio
  • 150 g de farine
  • 80 g de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage au citron (version A)

  • 25 g de jus de citron
  • 130 g de sucre glace

Pour le sirop (version B)

  • 100 g de jus de citron
  • 100 g de sucre

Instructions

Pour le cake:

  1. Préchauffez le four à 170°C. Dans un saladier versez le beurre fondu, le sucre et le zeste de citron et mélangez le tout. Ajoutez les oeufs, la farine et la levure chimique, puis mélangez à nouveau. Une fois le mélange homogène, incorporez le jus de citron.
  2. Chemisez le moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez la pâte aux 2/3 du moule. Faites cuire 30 à 40 minutes - vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille, enveloppez-le dans un film étirable et laissez refroidir sur un plan de travail.

Glaçage au citron (version A)

  1. Placer une assiette sous la grille. Déballez le cake et versez le glaçage. Avec un couteau ou une spatule, lissez le nappage pour qu'il tombe de tous les côtés et surtout pour qu'il soit fin. 

  2. Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage. Si vous touchez le cake à ce moment, il doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux. 

Sirop au citron (version B)

  1. Mélangez 100 g de jus de citron et 100 g de sucre et faire chauffer jusqu'à frémissement et formation du sirop.
  2. Faites des petits trous sur la surface du cake, puis faites couler le sirop sur le cake. Le sirop pénétrera dans les trous, ce qui donnera au cake un goût citronné encore plus prononcé.

Notes

Pour le matériel, vous aurez besoin d'un moule 160x80mm et de spray démoulant.