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Fudgy brownies

Recette de brownies aux noix de pécan

Des brownies de luxe, avec des pépites de chocolat, des morceaux de noix de pécan caramélisées et un streusel chocolat. Succès garanti!

Prep Time 40 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 8 personnes
Author Nathalie

Ingredients

Pour le streusel au cacao

  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de sucre roux cassonade
  • 50 gr de farine
  • 65 gr de poudre de noisette
  • 20 gr de cacao en poudre cacao noir
  • 2 pincées de fleur de sel

Pour les noix de pécan

  • 150 gr de noix de pécan
  • 100 gr de sucre semoule
  • 25 gr d’eau.

Pour le brownie :

  • 125 gr de chocolat noir + 100 gr à concasser
  • 125 gr de beurre demi-sel
  • 125 gr de sucre semoule
  • 65 gr de farine T55
  • 4 œufs

Instructions

Préparer le streusel

  1. Préchauffer le four à 150° C.
  2. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse. Etaler le streusel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pour 30 minutes.

Caraméliser les noix de pécan

  1. Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Quand la température atteint 116° C (compter environ 5 minutes), ajouter les noix de pécan. Continuer la cuisson sans cesser de mélanger, en veillant à bien enrober les noix de pécan avec le sirop de sucre.
  2. Lorsqu’elles deviennent brillantes et caramélisées, verser les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir, puis concasser.

Préparer les brownies

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  2. Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à blanchiment. Ajouter alors le chocolat et le beurre, puis la farine. Incorporer enfin le chocolat noir concassé, et les noix de pécan caramélisées.
  3. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre, parsemer de streusel au cacao, et disposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 160° C, enfourner le brownie pour une trentaine de minutes.