Print

Panna cotta au citron vert, fraises et basilic

Découvrez cette recette de panna cotta au citron vert, fraises et basilic tout simplement délicieuse et rafraichissante!

Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 personnes

Ingredients

Pour la panna cotta:

  • 45 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine
  • le zeste d'un citron vert
  • le jus d'1/2 citron vert

Pour le coulis de fraises et basilic :

  • 8 à 10 fraises
  • 3 feuilles de basilic
  • 1 c à s de sucre en poudre

Pour la décoration:

  • 3-4 fraises
  • 4 feuilles de basilic

Instructions

Préparer la panna cotta:

  1. Verser la crème dans une casserole, ajoutez les zestes de citron vert, le sucre et le sucre vanillé. Faire chauffer la crème à feu doux jusqu'à ébullition. Retirer du feu et la laisser complètement refroidir.
  2. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
  3. Prélever 3-4 cuillères à soupe de crème refroidie et la mettre dans une autre casserole. Réserver.
  4. Presser le jus d'1/2 citron et l'ajouter au reste de crème. Attention, la crème doit être bien froide, sinon elle risque de cailler lors de l'ajout du jus de citron vert.
  5. Faire chauffer les 3-4 cuillères à soupe de crème que l'on a mis de côté, retirer du feu et ajouter la gelatine essorée. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Laissez refroidir 2 minutes et ajouter au reste de la crème.
  6. Verser la panna cotta dans les verrines et placer au frais pour 4 à 5 h minimum. Si possible, je vous conseille de la préparer le jour avant de la déguster pour que les arômes puissent se développer.

Préparer le coulis de fraises et basilic:

  1. Le lendemain ou après le temps de réfrigération, laver et équeuter les fraises, les couper en petit morceaux et les mettre avec le basilic et le sucre dans un mixer. Mixer le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de morceaux. Pour un coulis lisse, filtrer le coulis en utilisant une passoire lisse.
  2. Verser le coulis sur les panna cotta et les remettre au frais jusqu'au moment de servir.