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Tarte chocolat banane facile

Tarte chocolat banane: une pâte sucrée au chocolat, recouverte de bananes et d'une onctueuse ganache au chocolat. De la pure gourmandise!

Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 6 personnes
Author Nathalie

Ingredients

Pour la pâte sucrée au chocolat:

  • 95 de sucre glace
  • 30 g d'amandes moulues
  • 150 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g d’œuf entier environ 1 œuf
  • 225 g de farine
  • 15 g de cacao non sucré

Pour la ganache au chocolat:

  • 270 g de chocolat
  • 30 cl de crème entière
  • 30 g de glucose ou de miel
  • 80 g de beurre
  • 1-2 bananes

Instructions

Préparer la pâte sucré au chocolat:

  1. Tamiser le sucre glace et le mélanger avec les amandes moulues, le beurre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Ajouter ensuite l’œuf, puis la farine et le cacao tamisé. Rapidement former une boule et placer au frigo pendant au moins 2h.
  2. Préchauffer le four à 170°C. Sortir la pâte quelques minutes avant utilisation si elle est trop dûre. L'abaisser sur une épaisseur de 2 mm. Disposer le cercle sur l'abaisse et garder 3 cm de pâte en plus du cercle et couper l'excédent de pâte. Foncer le cercle. Piquer le fond de tarte et le placer au frais pendant au minimum 30 min.

  3. Recouvrir le fond de tarte de papier sulfurisé puis de billes de cuisson et cuire à blanc dans un four préchauffé pendant environ 20 min. Note: il est conseillé d’enlever les billes et le papier à mi-cuisson puis de décercler pour une coloration homogène. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache:

  1. Porter à ébullition la crème liquide avec le miel. Dans un autre bol, couper le chocolat en tous petits morceaux, le faire légèrement fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie.
  2. Verser la crème sur le chocolat en 3 fois à l’aide d’une spatule sans incorporer d’air dans la ganache. Ajouter le beurre coupé en tout petit dés et bien mélanger. La ganache doit être bien lisse et homogène.

Assemblage:

  1. Recouvrir le fond de tarte de fines lamelles de bananes - une couche seulement, sinon les bananes risquent de dépasser de la ganache!
  2. Verser la ganache (encore chaude) sur les bananes. Attention à ne pas déborder! Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais 1h-2h avant de servir.

Notes

Pour le matériel, vous aurez besoin d’un cercle à tarte de 22 cm.