Cinnamon pull-apart bread 2

J’adore la cannelle…Donc quand j’ai la recette ce pain cannelle à partager, j’ai directement bondi dessus! C’est une recette qui a toujours beaucoup de succès (autant avec les enfants qu’avec les adultes!) et qui en jette esthétiquement:-)Ce pain à partager est parfait pour un brunch/petit-déjeuner entre amis ou famille et est facile à préparer et super bon! Il peut aussi être déclinée en salé en remplaçant la garniture sucre/cannelle avec une garniture fromage/herbes/ails ou juste fromage.

La recette version cannelle provient du blog Annie’s eats.

Sugar and cinnamon slicesCinnamon pull-apart bread 4

Pain cannelle à partager
 
Ingredients
Pour la pâte:
  • 390 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 20 g de levure fraiche
  • ½ càc de sel
  • 50 g de beurre
  • 83 ml de lait entier
  • 80 ml d'eau
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
Pour la garniture:
  • 50 g de beurre
  • 225 g de sucre
  • 2 càc de cannelle en poudre
  • ½ càc de noix de muscade (optionnel)
Instructions
  1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel au mixer en utilisant le crochet.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre, l'eau et le lait dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu. Mettre de côté et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange fasse 45-40°C.
  3. Intégrer ce mélange ainsi que les oeufs et l'extrait de vanille au mélange avec la farine et mixer à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte homogène. La pâte doit être souple et ne plus coller au bol. Une fois ce stade atteint, continuer à mixer pendant 3-5 minutes avant d'arrêter.
  4. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé (à l'huile neutre), retourner la pâte pour que toute la surface soir légèrement recouverte d'huile, puis couvrir et laisser gonfler à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1h).
  5. Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire fondre 50 g de beurre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette, puis retirer du feu. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la cannelle et la noix de muscade.
  6. Fariner le plan de travail. Dégazer la pâte et laisser reposer 5 min en la couvrant d'un papier film. Abaisser la pâte pour former un rectangle d'environ 30x 50 cm. Recouvrir la surface avec le beurre noisette, puis répartir la garniture à la cannelle en veillant à ce que les épices soient réparties partout de manière égales.
  7. Couper la pâte en bandes et les empiler les unes sur les autres. Couper à nouveau pour former 5-6 tranches. Prendre chaque pile de pâte et les placer dans un moule à cake. Couvrir et laisser gonfler à température ambiante pendant environ 30-45 min.
  8. Préchauffer le four à 180° C. Cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le pain deviennent bien doré. Si le partie du dessus du pain cuit trop vite, recouvrir d'aluminium et continuer la cuisson.
  9. Retirer du four et laisser reposer pendant 20-30 min dans le moule. Décoller le pain en passant un couteau entre le pain et le moule, retourner et sortir le pain. Servir tiède.

Cinnamon pull-apart bread 3

Cinnamon pull-apart bread 5

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