Délicieux et facile à réaliser, ces carrés fraises rhubarbe se composent d’une pâte sablée, d’une crème de pistache et de fruits bien juteux.
Comme vous l’avez sûrement deviné en regardant mes différents posts, j’adore les tartes aux fruits! Ou plutôt, j’aime tous les desserts aux fruits:-)
La rhubarbe étant de saison, j’ai tout de suite été attirée par cette recette de carrés fraises rhubarbe trouvée sur le blog Brick kitchen. J’aime beaucoup les carrés aux fruits: ils sont facile à réaliser et sont délicieux. Ma première tentative, cette fois-ci aux abricots, avait eu beaucoup de succès. Voici donc les carrés version fruits de printemps!
On passe tout au mixer!
Cette recette comprend trois éléments: une pâte sablée, une crème de pistache et des fruits frais. Même avec trois éléments, cette recette est super simple et rapide à réaliser. Il vous faut juste un mixer:
- Pour la pâte sablée: placer tout les ingrédients dans le mixeur, donner quelques impulsions – c’est prêt!
- Pour la crème de pistache: pour la crème il faudra mixer 3 fois! Mixer (1) les pistaches avec la farine et le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mixer à nouveau (2), puis incorporer les oeufs et l’extrait de vanille et bien mixer (3) le tout – c’est prêt!
Cuire la pâte sablée, recouvrir de crème de pistache puis de fruits et hop au four!
Carrés fraises rhubarbe
Délicieux et facile à réaliser, ces carrés fraises rhubarbe se composent d’une pâte sablée, d’une crème de pistache et de fruits bien juteux.
Pour la pâte sablée:
- 220 g de farine
- 1/2 càc de sel
- 50 g de sucre
- 115 g de beurre doux (froid)
Pour la garniture à la pistache:
- 110 g de pistaches (non salée!)
- 1 1/2 càs de farine
- une pincée de sel
- 75 g de sucre
- 70 g de beurre
- 1 grand oeuf
- 1 càc d'extrait de vanille
Pour la garniture fraises et rhubarbe:
- 200 g de rhubarbe (pelée et coupée en tronçons de 1cm)
- 300 g de fraises (équeutées et coupées en quarts)
- le zeste d'1/2 citron
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de sucre
- Sucre glace pour la déco
Préparer la pâte sablée:
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule carré de 20cm.
- Placer la farine, le sel et le sucre dans un mixer. Ajouter le beurre coupé en dés. Fermer le couvercle, donner quelques impulsions jusqu’à l’obtention d’un sable.
- Tasser la pâte dans le moule. Cuire pendant 15min ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Préparer le mélange fraises rhubarbe:
- Équeuter les fraises et les couper en 4. Placer dans un bol.
- Peler et couper la rhubarbe en tronçons de 1 cm et ajouter aux fraises.
- Incorporer le sucre, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger et réserver.
Préparer la garniture à la pistache:
- Placer les pistaches, la farine, le sel et le sucre dans le bol du mixer. Laisser tourner jusqu’à ce que le mélange forme une pâte. Si le mixer commence à chauffer, arrêter le mixer de temps en temps pour qu’il puisse se refroidir un peu et éviter qu’il ne surchauffe.
- Ajouter le beurre et mixer jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé, puis ajouter l’oeuf et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un pâte bien homogène.
Cuisson:
- Verser la garniture à la pistache sur la pâte sablée précuite, lisser, puis répartir les fruits (sans le jus).
- Cuire pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau inséré dans la garniture ressorte sèche. Laisser refroidi dans le moule avant de découper en carrés. Poudrer de sucre glace avant de servir.
Ces carrés fraises rhubarbe sont meilleurs le jour même (surtout au niveau esthétique!), mais se conservent bien dans une boite hermétique au frigo.
[…] La saison de la rhubarbe est toujours tellement courte en Suisse. J’essaie d’en profiter chaque année pour réaliser un maximum de desserts comme par exemple la tarte à la rhubarbe meringuée ou les carrés fraises rhubarbe. […]