Recette facile de cheesecake new yorkais à la texture terriblement crémeuse et onctueuse et au bon goût de vanille. 

Cheesecake comme à New York

Je crois avoir trouvé ma recette ultime de cheesecake!

Les cheesecakes ont toujours été un des mes desserts préférés, mais ils ont tendance à être très lourds et denses. J’ai toujours du mal à finir ma part!

Je me suis donc mise à la recherche d’une recette plus légère et plus aérienne. J’en avais déjà trouvé une avec le  cheesecake à la citrouille. mais pour cette recette, je voulais plutôt un cheesecake classique.

Je suis vraiment contente du résultat. Le cheesecake est riche, mais il est moins dense et lourd que les cheesecakes américains traditionnels. J’ai particulièrement aimé la texture crémeuse et aérienne du résultat final.

Pour le topping, j’ai utilisé des fruits de saison. Vous pouvez les remplacer avec d’autres fruits, un coulis ou ce que vous voulez vu que l’appareil à cheesecake est neutre!

Cheesecake new yorkais

Cheesecake

Recette facile de cheesecake new yorkais à la texture terriblement crémeuse et onctueuse et au bon goût de vanille. 

Course Dessert
Cuisine Américain
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 heure 30 minutes
Total Time 1 heure 50 minutes
Author Nathalie

Notes

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 ou 23 cm de diamètre.

Ingredients

Le biscuit

  • 220 g de biscuits (eg spéculoos, digestives, sablés)
  • 90 g de beurre fondu

L'appareil à cheesecake

  • 750 g de fromage frais (eg. Philadelphia)
  • 145 g de sucre de canne
  • 55 g de sucre vanillé
  • 125 g de crème fleurette entière
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs

Instructions

Préparer le biscuit:

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Réduire les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie et les verser dans un cul-de-poule.

  3. Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis incorporer aux miettes de biscuits jusqu'à obtenir une pâte sablée et homogène. 

  4. Étaler la pâte obtenue dans un moule à charnière et écraser avec un verre pour obtenir une couche uniforme et compacte de pâte. Utiliser le surplus de pâte pour recouvrir les bords. Faire cuire 10-15 min. Réserver le temps que la pâte refroidisse. 

Préparer l'appareil à cheesecake

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Mélanger le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit léger et soyeux.  Ajouter la crème en deux temps. Mélanger. Finalement ajouter les oeufs. Mélanger jusqu'à homogénéisation du tout.

  3. Verser l'appareil sur le fond précuit et enfourner pendant 15 minutes à 200°C.

  4. Baisser la température à 100°C et continuer la cuisson pendant 1 heure environ.

  5. Laisser refroidir 1h dans le four éteint, puis retirer du four et laisser le cheesecake revenir à température ambiante (environ 30 min). Réfrigérer pendant 24h avant de servir. 

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Un commentaire

  • wattoote 26 octobre 2017   Répondre →

    waouhh un cheeecake et des figues quelle belle association j’adore

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