Recette de tarte chocolat banane facile: une pâte sucrée au chocolat, recouverte de bananes et d’une onctueuse ganache au chocolat. De la pure gourmandise!

Cette semaine je vous propose une recette de tarte chocolat banane. D’habitude je ne suis pas la plus grande fan de desserts à base de chocolat – ils sont souvent super sucrés et lourds. Une morse et je ne peux plus rien manger de l’après-midi.

Cette tarte est-elle donc plus légère avec sa ganache? Non, et pourtant je l’aime beaucoup!

Je crois que ce qui me fait beaucoup aimer cette tarte ce sont les bananes. Elles apportent de l’équilibre à cette tarte et coupe la richesse la ganache.

Et le mélange chocolat banane est toujours extra!

La recette vient du blog Rock The Bretzel, mais j’ai remplacé la pâte sucrée nature par une pâte sucrée au chocolat de Christophe Felder.

Cette recette est facile à réaliser. Elle se compose de 3 éléments:

  • Une pâte sucrée au chocolat (mais vous pouvez aussi utiliser une pâte sucrée normale)
  • Des tranches de bananes fraîches
  • Une ganache au chocolat noir

Astuces pour réussir la tarte au chocolat:

#1 Ne mettre qu’une couche de banane. 

S’il y a trop de banane dans le fond de tarte, les rondelles risquent de se chevaucher et de dépasser de la ganache. La tarte sera tout aussi bonne, mais moins belle esthétiquement 🙂

Je vous conseille donc d’en mettre qu’une couche mais de les couper plus épaisses (3-4mm d’épaisseur). Les miennes étaient un peu trop fines!

#2 La ganache fige rapidement. 

La ganache figera très rapidement une fois versée sur les bananes. Ne surtout plus retoucher la tarte une fois la ganache légèrement refroidie ou vous risquez de créer une grosse tâche ou trou dans la ganache (expérience faite!).

Source: Rock The Bretzel

Tarte chocolat banane

Tarte chocolat banane: une pâte sucrée au chocolat, recouverte de bananes et d'une onctueuse ganache au chocolat. De la pure gourmandise!

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Nathalie

Ingrédients

Pour la pâte sucrée;

  • 95 de sucre glace
  • 30 g d'amandes moulues
  • 150 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g d’œuf entier environ 1 œuf
  • 225 g de farine
  • 15 g de cacao non sucré

Pour la ganache au chocolat:

  • 270 g de chocolat
  • 30 cl de crème entière
  • 30 g de miel ou de glucose
  • 80 g de beurre
  • 1-2 bananes

Instructions

Préparer la pâte sucré:

  1. Tamiser le sucre glace et le mélanger avec les amandes moulues, le beurre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Ajouter ensuite l’œuf, puis la farine et le cacao tamisé. Rapidement former une boule et placer au frigo pendant au moins 2h.
  2. Préchauffer le four à 170°C. Sortir la pâte quelques minutes avant utilisation si elle est trop dûre. L'abaisser sur une épaisseur de 2 mm. Disposer le cercle sur l'abaisse et garder 3 cm de pâte en plus du cercle et couper l'excédent de pâte. Foncer le cercle. Piquer le fond de tarte et le placer au frais pendant au minimum 30 min.

  3. Recouvrir le fond de tarte de papier sulfurisé puis de billes de cuisson et cuire à blanc dans un four préchauffé pendant environ 20 min. Note: il est conseillé d’enlever les billes et le papier à mi-cuisson puis de décercler pour une coloration homogène. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache:

  1. Porter à ébullition la crème liquide avec le miel. Dans un autre bol, couper le chocolat en tous petits morceaux, le faire légèrement fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie.
  2. Verser la crème sur le chocolat en 3 fois à l’aide d’une spatule sans insérer d’air dans la ganache. Ajouter le beurre coupé en tout petit dés et bien mélanger. La ganache doit être bien lisse et homogène.

Assemblage:

  1. Recouvrir le fond de tarte de fines lamelles de bananes - une couche seulement, sinon les bananes risquent de dépasser de la ganache!
  2. Verser la ganache (encore chaude) sur les bananes. Attention à ne pas déborder! Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais 1h-2h avant de servir.

Notes

Pour un moule de 22cm

Recette facile de tarte chocolat banane: une pâte sucrée au chocolat, recouverte de bananes et d'une onctueuse ganache au chocolat. De la pure gourmandise! | nathaliebakes.com

Vous aimerez aussi

Laisser un commentaire